家裡一定有許多飯店送的三合一咖啡包,沒有喝到的話也可以拿來做饅頭噢!

有參考過Betty運用大同電鍋簡單做鮮奶饅頭(請點我)後,相信咖啡鮮奶饅頭一定容易上手!

如果,還沒有看過的人,也可以直接先試試看鮮奶饅頭的作法噢!

 

咖啡鮮奶饅頭很輕易的就會了,一樣是一雙筷子+一雙手就能搞定的超簡單料理

咖啡牛奶饅頭

 

咖啡鮮奶饅頭簡單做入門篇

 

材料:

1.中筋麵粉 300g(或3碗)

2.砂糖  15g

3.快乾酵母粉  5-7g

4.水或鮮奶(全脂味道較棒)  150g(CC)

5.鹽巴微量  (1/4匙)

6.油 一匙(芥花油或橄欖油都可以)

7.手粉或少油(避免揉製麵糰過程中,黏手備用的)

8.三合一咖啡粉  約15g

 

咖啡牛奶饅頭

 

製作方法:

1. 將麵粉及砂糖堆成粉牆;酵母和水混合溶解後倒入粉牆中,攪拌成糰(呈雪片狀即可沾手油或手粉揉成糰)。(全程只用一雙筷子即可完成)

(可加入適量的老麵糰一起發酵,吃起來的口感更Q更有嚼勁噢!)

 

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咖啡牛奶饅頭

 

2.蓋上保鮮膜發酵30分鐘,冬天所需時間更長(或可放電鍋內保溫發酵),待比原來大1~2倍大後取出。

 

咖啡牛奶饅頭

咖啡牛奶饅頭

 

3. 將麵糰取出後揉至光滑(沒有壓麵機,可用手力來回壓個200下),再擀成長方型薄麵皮約(03.cm厚)捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳)

(盡量要把麵糰裡的空氣給擠壓出來噢~以免影響口感)

 

咖啡牛奶饅頭

咖啡牛奶饅頭

 

4. 用刀將麵糰分割成自己喜愛的大小,放入電鍋發酵30分鐘(會澎脹至原來2倍大),再以大火蒸10-12分鐘即完成(外鍋倒入一杯水)。

 

咖啡牛奶饅頭

 

貼心小提醒:

1.饅頭製作時,外皮一定要揉壓到光滑,否則發酵後成品表皮會凹凸不美觀。

2.電鍋蒸饅頭時,一定要用筷子擺放鍋蓋邊留出一個洞孔使蒸氣跑出(不要密封住),以免蒸出饅頭坑坑巴巴地。

3.饅頭排入電鍋時要保留點空間;蒸到一半時掀開一下蒸籠釋放蒸籠內的壓力,以免饅頭縮小、皺皮。

4.揉好麵糰到蒸好最好在1小時內完成以免過度發酵失去彈性。

 

〔電鍋料理〕大同電鍋懶人料理-日式南瓜燉肉

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