貝蒂小姐's Blog

家裡一定有許多飯店送的三合一咖啡包，沒有喝到的話也可以拿來做饅頭噢！

有參考過Betty運用大同電鍋簡單做鮮奶饅頭(請點我)後,相信咖啡鮮奶饅頭一定容易上手!

如果,還沒有看過的人,也可以直接先試試看鮮奶饅頭的作法噢!

咖啡鮮奶饅頭很輕易的就會了，一樣是一雙筷子+一雙手就能搞定的超簡單料理

咖啡鮮奶饅頭簡單做入門篇

材料:

1.中筋麵粉 300g（或3碗)

2.砂糖  15g

3.快乾酵母粉  5-7g

4.水或鮮奶(全脂味道較棒)  150g(CC)

5.鹽巴微量  (1/4匙)

6.油 一匙(芥花油或橄欖油都可以)

7.手粉或少油(避免揉製麵糰過程中,黏手備用的)

8.三合一咖啡粉  約15g

製作方法:

1. 將麵粉及砂糖堆成粉牆；酵母和水混合溶解後倒入粉牆中，攪拌成糰（呈雪片狀即可沾手油或手粉揉成糰）。(全程只用一雙筷子即可完成)

(可加入適量的老麵糰一起發酵,吃起來的口感更Q更有嚼勁噢!)

2.蓋上保鮮膜發酵30分鐘，冬天所需時間更長（或可放電鍋內保溫發酵），待比原來大1~2倍大後取出。

3. 將麵糰取出後揉至光滑(沒有壓麵機,可用手力來回壓個200下)，再擀成長方型薄麵皮約(03.cm厚)捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳)

（盡量要把麵糰裡的空氣給擠壓出來噢～以免影響口感）

4. 用刀將麵糰分割成自己喜愛的大小，放入電鍋發酵30分鐘(會澎脹至原來2倍大)，再以大火蒸10-12分鐘即完成(外鍋倒入一杯水)。

♥貼心小提醒:

1.饅頭製作時，外皮一定要揉壓到光滑，否則發酵後成品表皮會凹凸不美觀。

2.電鍋蒸饅頭時,一定要用筷子擺放鍋蓋邊留出一個洞孔使蒸氣跑出(不要密封住),以免蒸出饅頭坑坑巴巴地。

3.饅頭排入電鍋時要保留點空間；蒸到一半時掀開一下蒸籠釋放蒸籠內的壓力，以免饅頭縮小、皺皮。

4.揉好麵糰到蒸好最好在1小時內完成以免過度發酵失去彈性。

〔電鍋料理〕大同電鍋懶人料理-日式南瓜燉肉

〔電鍋料理〕鮮奶白饅頭製作入門料理(示範篇)